旅店厨房打算平面图解析—一厨一助

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所属分类:厨房设计
Tag:  厨房设计要使酒店综要使酒店综合水平达到五星级,餐饮做为酒店的重要组成部分,必须尽可能的做到最好,才能不在评定时拖后腿,那么我们就通过下面的图纸方案,大概的了解一下五星级酒
旅店厨房打算平面图解析—一厨一助

旅店厨房打算平面图解析—一厨一助

  要使酒店综要使酒店综合水平达到五星级,餐饮做为酒店的重要组成部分,必须尽可能的做到最好,才能不在评定时拖后腿,那么我们就通过下面的图纸方案,大概的了解一下五星级酒店厨房。

  在功能区上五星级酒店主要有中西餐厨房、宴会厨房、粗加工厨房、大堂吧、行政酒廊、员工餐厨房。

旅店厨房打算平面图解析—一厨一助

  中餐厨房主要出品中式菜肴,小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作,为此中餐厨房主要配置为炒菜用的灶具、存储原材料用的冰箱、储存调料碗碟用的台柜。

  西餐厨房主要制作西式菜肴,配置质量可靠,性能稳定的万能蒸烤箱、电炸炉、平扒炉等西餐炉具,满足就餐人员对西餐需求。

旅店厨房打算平面图解析—一厨一助

  宴会厅厨房主要特点是出品种类较普通厨房少,但是单位时间内出餐数量大,这就要求后厨制作及分餐区域宽裕,这样才能在开餐时快速炒制,快速分餐。

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  整个酒店各楼层厨房原材料均在此处完成清洗及粗步切配,再由垂直运输设备送至各楼层备用。面包房及裱花间也设置在此区域,配合其它楼面,完善酒店厨房功能区。

旅店厨房打算平面图解析—一厨一助

  就餐区提供各式冷热精品小食、咖啡、饮料,全自助的设计,为客人提供更多的便利。

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  为大堂提供咖啡、饮料、酒品、小吃等,大堂吧设备选型符合酒店定位,性能稳定,外形美观。

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  酒店工作人员众多,此厨房专为酒店工作人员配备,设置热炒间、粗加工间、面点间、售饭间、洗碗间等功能区,满足酒店工作人员就餐需求。返回搜狐,查看更多