养分比例学问

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所属分类:营养配比
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  也叫做糖类化合物~其实它就是糖。碳水化合物可以简单的分为简单碳水和复杂碳水。这东西占人体供能的绝大部分,所以我们膳食搭配的时候碳水差不多也是占55~65%的比例,如果你碳水摄入不足,会造成低热量饮食。碳水是人体供能的主力军,你能进行生命活动全仰仗这个。.每克碳水化合物大约供能4大卡(其实就是一克葡萄糖释放的能量)。

  顺便解释一下GI值。 GI,也就是血糖生成指数。是反应食物引起人体血糖升高程度的重要指标。简单的说食物GI值越高,食物进入人体内生成血糖的速度就越快,反之则越慢。高GI食物会很快产生大量糖分,身体无法立刻利用掉这些糖分,富余出来的糖分,便会贮存为脂肪;低GI食物的糖分释放的很慢,所以释放出来一部分,能立马利用掉。所以在减重期间,建议多选择低GI食物,如粗粮、豆类、各种薯类等。

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  蛋白质是人体的必需营养素,是构成机体组织、器官的重要成分。蛋白质是任何生命所不能缺少的物质基础,参与各种生命活动。

  蛋白质的食物来源有植物性蛋白质和动物性蛋白质两类。在植物性蛋白质中,谷类含蛋白质7%~10%;干豆类含20%~35%,特别是大豆中含蛋白质高达35%,氨基酸比例较合理,易被人体吸收利用。在动物性蛋白质中,肉类中蛋白质含量为16%~20%;蛋类为11%~14%;奶类为 2.7%~3.8%。

  不同食物中的蛋白质含量高低不同。例如,在肝脏、蛋、瘦肉、大豆及其制品中蛋白质含量较高;水稻(大米)、小麦(面)等谷类中蛋白质含量中等;蔬菜和水果中蛋白质含量较少。根据人体需要量研究和我国膳食结构模式,中国营养学会推荐(2013)我国居民膳食蛋白质参考摄入量中,蛋白质占比10~15%,成年男性和成年女性按不同活动强度分别为65 g/d(克/天)和55 g/d。

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  脂肪是产能营养素中提供能量最多的物质,其对人体的作用在于供给人体热量、是构成人体细胞的重要成分之一(如脑神经、肝脏、肾脏等)、调节身体机能以及溶解营养素等,脂肪能量应占全天总能量的20%~30%。而脂肪与减重的关系也最为密切。减重的最主要的目的之一 就是消耗身上多余的脂肪。脂肪水解之后就是甘油和脂肪酸,我们在这里着重讲一下脂肪酸这个东西。脂肪酸其实可以简单的分为两类,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

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